「新鮮」「飲み頃」そして、コンディショニング 〜②コーヒー豆を熟成させる〜
えー、、、 長くて申し訳ないので要点だけ先に言うと 「加圧保存で豆を美味しくする試みを始めています」ということを今回は書きます（笑） 以前の投稿で、コーヒー豆は焙煎直後より１週間から２週間ほど経つ方が香味が増すと思う、と … [Read more…]
作者別: YoshikawaNaoko
なにがなんでも（だって美味しいから）
ビールを提供する店の役割とは。 当たり前のことですが、ビールを美味しく提供することです。 味が変わってしまう汚染などがないよう衛生的にビアサーバーを保つことは当然ですが、 ビールの樽内の二酸化炭素ガス（炭酸）も調整しなが … [Read more…]
「新鮮」「飲み頃」そして、コンディショニング 〜①コーヒー豆の飲み頃〜
食品や飲料の価値のひとつに 「新鮮」という”状態の評価”があります。 「新鮮な刺身」美味しいです。 「新鮮な野菜」美味しいです。 でも、 「一手間かけた魚」も美味しく、 「漬け物の野菜」も美味しいです。 （もちろん、ベー … [Read more…]
brew, brew.
コーヒーとビールの専門店。 一見、分野が違って怪訝に思えますが、実は繋がりがあります。 ”Brew”という英単語、これはビールを醸造することでもあり、コーヒーを淹れることでもあります。 ビールの醸造所は”Br … [Read more…]
9月19日〜10月2日までお休みです
*English below まさか、このビールの美味しい秋に2週間も休むなんて！ と、我ながら思うのですが、 アメリカで結婚式に出席するため、お休みをいただきます。 オーナーの高校時代のホストファミリーとは今でも家族付 … [Read more…]
Webサイト スタートしました
やるやる詐欺になりそうだった、HOP FROG CAFE のWebサイト。 ようやく公開の運びになりました。 かっこいいサイトじゃないけど、 カウンター越しにお話しさせていただいているような、 そんなサイトにしていきたい … [Read more…]