「美味しいコーヒー」
を説明することは難しい。
「美味しい」とは主観で、同じような趣向であれば2人の間に共通の「美味しい」があって「美味しい」とは何かを定義することはできるけれど、それは狭義なものであって全体の中の一部でしかなく、違う趣向の人の間では、同じ「美味しい」という表現の中身が違うことも多々あるものです。
私たちが美味しいとお勧めする私たちのコーヒーも、共感を得たり異論を持たれたり、あくまで「誰かが好きなコーヒー」の中の1つで、コーヒー好きという全員の好みには当てはまるものではない、と認識しています。
それでも、私たちが分かち合いたいと思う「苦くないフルーティーなコーヒー」は、今スペシャルティコーヒー業界で共有できる味わいで、多種多様に個性を持たせた農園の努力の賜物である高品質なコーヒー豆を余すところなく堪能できる味わいではないかと思います。
私たちの焙煎はいわゆる「浅煎り」の領域になります。
・焙煎による苦味を出さずに
・豆の持つポテンシャルを引き出し
・余韻の続くコーヒーにする
そんな焙煎をしています。
焙煎直後の豆は販売せず、ビール瓶に詰めて圧がかかった状態にします。
最低1週間待つと、香り、甘み、酸味が馴染んで、暴れていた風味にまとまりが出てきます。1ヶ月、2ヶ月経つと深みが現れ、半年、1年とさらに変化していき、最初とは違う香りや味わいが出てきたり、角がなくなりまろやかになったり、豆それぞれの変化が出てきます。その経時変化は、決して悪くなく、むしろ良い方向の変化なのです。
圧のかかった瓶内で保存することで、賞味期限を2年と設定することができています。
空瓶は洗浄・消毒をしてリユースすることができます。
店舗では空瓶の回収もしております。
瓶は重いことが難点ですが、
「長期保存ができて美味しさの機会ロスがない」
「捨てなくて済むコーヒー容器」
という良さは、他にはないものだと思います。
通販もご利用いただけます ⇒ Web Shop
豆の情報はnoteで書いています ⇒ no+e
It is difficult to explain what delicious coffee is.
"Delicious" is subjective, and two people with similar tastes can have a common definition of "delicious," but that definition is narrow and only represents a part of the whole, and people with different tastes often have different meanings for the same expression "delicious."
We understand that our coffee, which we recommend as delicious, may elicit some sympathy and some disagreement; it is merely one of "someone's favorite coffees" and does not suit the tastes of all coffee lovers.
Still, we believe that the "non-bitter, fruity coffee" we want to share is a taste that can be shared in the specialty coffee industry today, and that it allows you to fully enjoy the high-quality coffee beans that are the result of the efforts of farms that give them a wide variety of unique characteristics.
■Light roast
Our roasting is in the so-called "light roast" range.
・Without bitterness due to roasting
・Bringing out the potential of the beans
・Making the coffee have a lingering aftertaste
■ "Pressurized Maturation”
The beans are not sold immediately after roasting, but are instead packed into beer bottles under pressure.
If you wait at least a week, the aroma, sweetness, and acidity will blend together, and the wild flavor will become more cohesive. After a month or two, the beans will develop depth, and after six months or a year, they will continue to change, with different aromas and flavors emerging, the edges becoming smoother, and each bean will change. These changes over time are by no means bad, but rather good.
By storing the beans in pressurized bottles, we are able to set the expiration date at two years.
■Reusable containers: bottles
Used bottles can be washed and sterilized for reuse.
We also collect used bottles.
The downside of bottles is that they are heavy, but they offer unique benefits:
"long-term storage means no loss of flavor or making the flavor more complex"
"a coffee beans container that doesn't need to be thrown away but reusable"
2025.06.05
HOP FROG Cafe & Roastery
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